庭のローズマリーをドライにしてみました。

こんにちは、伊豆高原の小さなオーベルジュ　アルシオンのかずです。

今日は庭のローズマリーを収穫し、ドライにしてみました。

ローズマリーは草、ではなくシソ科の低木で、

アルシオンの庭の土とは相性がよかったのか、毎年使い切れないほどの収穫があります。

香りも市販のものより強く、生の葉をかじればほんのり蜂蜜のような甘みもあります。

アルシオンでは何通りにも使い分けるのですが、今日はドライにしてみました。

最初に２分レンジで。冷ましたあとまた２分。

これを５回ほど繰り返し干物のかご（このへんでは普通に売ってます★）にいれて風通しの良い、よく日の当たるところに一昼夜。

水分は抜け、香りは凝縮されてます。

これを粉にしてスパイス感覚で使っていきます。

例えば、いつも聞かれるサラダのドレッシングなんかにもよく使います。

一度植えて根付けば、丈夫で長く楽しめるハーブです。

もちろん「オススメ☆」です♪

Alcyon Blog