アルシオン通信

Alcyon Blog

2013年06月24日

地魚のカルパッチョ・アルシオン的アプローチ

こんにちは、伊豆高原の小さなオーベルジュ アルシオンのかずです。

kazu_R


「伊豆と言えば魚介」の中、なぜか肉料理が目立つアルシオン。。
もちろん、無い訳じゃなくてコースの中にきっちり組み込まれています。

さて、本日の写真はその中でも人気の一皿、
「地魚のカルパッチョ」
です。

イタリアンぽいですが、
ヴィネグレット(ドレッシングみたいなもの)に数種類の香りを加えてあります。
あのスパイスにはこういう使い方もあるんだぞ、っと。
生魚を食べるお醤油以外の方法を、結構大胆、だけど実は馴染み深い味付けでご案内しています。

「懐かしいけど初体験」と思ってもらえる組み合わせだと思います。

 

この辺りの食材へのアプローチこそフレンチの自由さ、実にアルシオンらしいと思います☆

海鮮丼やお刺身ももちろん美味しいですがたまにはフレンチで。

もちろん「オススメ☆」です♪

++

【地魚のカルパッチョ】は

創作伊豆フレンチ&「伊豆のカルパッチョ」プラン

創作伊豆フレンチアップグレードメニュー『海のフレンチディナー』プラン☆メイン2品&前菜が魚介☆

【創作伊豆フレンチ&「伊豆のカルパッチョ」プラン】

もしくは各プランのオプションメニューにて追加可能です。(一部プランを除く)


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