本日の伊豆は霧のある、まるで梅雨に戻ってしまったようなお天気でした。
でも涼しくて過ごしやすかったですよ♪
さて、本日はもものソルベ作成の完成写真です！！
アイスクリーマーで丁寧に凍らせていきますよ～
きめ細かく、ももの味が濃く、そして最後の余韻として
八角のかおりなどのスパイスが口の中にじんわりとひろがっていきます～。
夏の味です！！
お食事の最後を締めくくるにふさわしい豪華ソルベなのでした・・・
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まさに夏本番！の伊豆高原です♪
今週はモモのソルベ作成の様子をアップしています～
さて、本日の写真は湯むきしたモモを切ってシロップで煮ているところです。
そのまま生でたべてもおいしいモモを贅沢に・・・
スパイスのきいた、おいしいコンポートができました。
さてさて、まだまだ明日に続きますよ♪
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梅雨がとうとう明けましたね！！ついに夏到来です♪
夏休みが待ち遠しいですね♪
さて、本日の写真は昨日に引き続き「もものソルベ」作成中です。
ももに切り目をいれて、それをたっぷりのグラグラ沸騰したお湯の中にどぼん！
すぐにとりだし、氷水につけると・・・
つるんと皮がむけました♪
この時点でももの香りが厨房中にひろがります！
さて、明日もまだまだソルベ作りのブログ、つづきますよ～お楽しみに♪
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伊豆高原のももうすぐ夏本番！蝉の声もにぎやかになってきましたよ～
さて、本日より「もものソルベ」の作成の様子を何日かに
わけてアップしていきますね。
今日の写真はまずシロップ作りからです。
飲んでもおいしい白ワインと、グラニュー糖、そして八角などのスパイス・・・
シェフが絶妙のバランスで味をととのえます。
甘くてスパイシーな香りが厨房いっぱいに広がります～
明日はもも下ごしらえの様子をお届けします。お楽しみに♪
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本日は霧のかかった涼しいお天気でした♪
アジサイと共にあちこちでかたつむりを見かけましたよ～
さて、本日の写真は「すずきのポワレ」です♪
スズキは皮目に切れ目を入れ、良く水気をきったあと、
ゆっくりとで皮がぱりりとなるように焼きあげます。
口に入れた時は初めに
オリーブオイル＆バターの香ばしいかおり・・・
皮目のぱりりの食感のあとに、白身魚独特の
ふんわりとした味わいが・・・♪
シェフの調合した特製ハーブスパイスがまたきいています。
おかげさまで好評をいただいております～
当館の人気メニューの一つです！！
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今日は雨のしっとりと降る、梅雨らしいお天気でした～
さて、本日の写真は「やまもも」です！
伊豆高原のこの季節のお楽しみですね。
摘み取って手に乗せた感じはいちごなどのベリーに似ていますが、
土の上になるいちごとは違い、このように木になるのです。
遠くから見た感じはサクランボのような姿ですが
軸はなく、直接枝になっています。
当館の名物、「やまももソース」はこの実を使っています～
牛ヒレとフォアグラにやまももの酸味と甘みが・・・最高ですよ♪
ぜひ一度お召し上がりになってみませんか？
お越しを心よりお待ち申し上げております～
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本日は雨もからりと上がり、夏を思わせるあつ～いお天気でした♪
さて、今日の写真は、「伊東産のむぎいか」です♪
とっても新鮮なので目はきらきら、胴の部分は七色に光っています。
さばいて、もやしやタケノコ、いかの肝とともにオイルフォンデュに
シェフがしたてましたよ～
ワインの進む一品です♪
今の季節、他にも焼津産かつおを使った一品などもご好評をいただいております～
その写真はまた今度お楽しみに！！
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