伊豆高原・プチリゾートホテルアルシオン

ディナー　個性あふれる創作フレンチをカジュアルなビストロスタイルで～こだわりのワインとともに～

ボサノバやジャズが流れる
シアターラウンジでディナーは始まります。
”フレンチ＝自由”をコンセプトに
オーナーシェフが創り出す料理は
果物や野菜の甘み・ハーブの香りを生かしたオリジナルな味わい。

一皿一皿にこめられた「ちょっとした驚き」と
厳選された食材・こだわりのワインが織りなす
幸せな「マリアージュ」を時間を忘れて
ゆっくりとお楽しみください。

魚介は可能な限り相模湾・駿河湾で取れたものを中心に。

肉類は健康に育ったグラスフェッドの牛や子羊、
ときにはジビエも採り入れて。

野菜は熱川産フルーツトマトなど地元の農家のものを、
ハーブは自家菜園や近隣のハーブ園から。

季節の果物は伊豆ならではのものや、オーナーの故郷福島・マダムの故郷山形から、出来るだけ無農薬･低農薬のものを。

バターは最小限に。ひまわり油やオリーブオイルなど体に負担の少ないものを厳選して使用しています。

シェフよりご挨拶

フレンチは本当に自由で懐の深い料理です。
アルシオンではフレンチをベースにイタリアンやスパニッシュ、
時には北アフリカやトルコ料理の要素も取り入れていきます。

食べやすさを重視した盛付けを心がけ、お箸もご用意しておりますので、
リラックスして楽しくお召し上がりいただければ幸いです。

オーナーシェフ　松本和久

地タコのガリシア風　地元野菜のサラダ

カボチャのクリームスープ　伊東産ターメリック風味

八幡野港沖地魚のポワレ　香味野菜添
自家製ハーブと自家製ドライトマト・庭のレモンのソース

真鴨のロティ　熱海産ハチミツ梅のソース

マダムの特製タルト
パン･コーヒー

御殿場豚ロースのリエット・クミン風味
ホタルイカのスパイシーフォンデュ
地元野菜のサラダ

天城湧き水を使った豆乳と枝豆のスープ

清水産マグロのポワレ　天城山本山葵のソース

牛ヒレとハンガリー産フォアグラの
コンビネーションステーキ
アルシオン特製”ヤマモモ”ソース

マダムの特製タルト＆シェフの大人味ソルベ
パン･コーヒー

※ディナーコースの一例です。
その日の仕入や季節によってコースを組み立てます。
“ちょっと驚きのある”ディナーをお楽しみください。

シェフが一本づつ試飲して選んだワインはフランス農家自家詰のものや、完全無農薬のビオワインを中心に約30種。
飲みやすい味わいのものをそろえましたので、是非お気に入りの一本を見つけて下さい。

ヴァンナチュールオマージュ・ア・ロベール	￥5,500
（赤/ミディアム/ローヌ/仏）
トゥレーヌ・ソーヴィニオン”ラ・スーラ”	￥5,500
（白/辛口/ロアール/仏）

ビオディナミ農法（自然に逆らわない古典農法）で育てたブドウの、厳選された実で作る自然派ワイン。開栓しても一週間ぐらいは香りを失わない、自然本来の力強さを味わえます。希少品のため在庫に限りがございます。

シャブリ	￥7,000
（白/辛口/シャブリジェンヌ直詰/ブルゴーニュ/仏）

あまりにも有名なラベルだが、案外良品に出会ってない人が多い。本品は、シャブリならではの、ミネラリィで硬質な香味を蓄えた品。

マイィー・グラン・クリュ	￥12,000
（辛口/マイリー社/シャンパーニュ/仏）

特級畑産黒ブドウ（ピノノワール）主体の厚みとコクのある極上シャンパン。ウーヴクリコを超える評価。
＜希少品＞

数量限定の追加メニューです。
ご予約時にお電話もしくは備考欄にてお申し付けください。
また、ご相談いただければこちら以外の料理にも対応いたしますのでお気軽にご相談くださいませ。


オージーラム（グラスフェッド）のロティ肉料理と差替 1人前＋1000円　2人前より	地魚のカルパッチョ 1人前1600円～　2人前より	誕生日ケーキデザートと差替　4号2800円より

※	いずれも　ご宿泊【3日前】　までにお申し付けください。
※	カルパッチョは当日の仕入れによって魚の種類・料金が変わります。年末年始や御盆期間など、季節や市場の関係によりご用意できないことがございます。その場合すぐにご連絡差し上げます。予めご了承おきください。