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アルシオン オーナーシェフ便り カテゴリへの投稿
2017年01月01日

こんにちは、伊豆高原の小さなオーベルジュ アルシオンのかずです。

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新年明けましておめでとうございます

年賀 松竹梅

アルシオンは15周年イヤーに突入です(^o^)
これも一重にいつも応援してくれるお客様方々のおかげですm(__)m

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

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2016年01月01日

こんにちは、伊豆高原の小さなオーベルジュ アルシオンのかずです。

kazu_R

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
あけましておめでとうございます
☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

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いつも『伊豆高原・アルシオン』 をご利用頂きありがとうございます。
2016年のお正月は、どのようにお過ごしでしたでしょうか?
伊豆高原は例年に比べかなり暖かく、
晴天続きのいいお正月となりました。

すでに庭の梅はほころび始め
今年の桜は例年よりきれいに咲くのではと
心逸る日々です。

今年もどうぞアルシオンを よろしくお願いいたします。

アルシオン
松本和久 & 和美

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2015年04月03日

こんにちは、伊豆高原の小さなオーベルジュ アルシオンのかずです。

kazu_R

今日は朝から小雨の伊豆高原です。
さてさていよいよアルシオンの桜も満開になりました。
ほんのりピンク色。いろんな花の中でもやはり桜は格別です。

20150401 桜満開 (8)

今週末までは見頃、夜はライトアップ中♪です(^^)とてもロマンティックですよ!
桜&シャンパン1-桜ぼかし-最も明るめ

伊豆高原桜まつりも開催中です♪

★3月21日~4月3日 ステージ2 伊豆高原駅 桜並木
※総延長約3kmの道の両側にサクラが植栽されています。
満開の頃には、ピンク色のトンネルになり楽しむことができます。

★4月4日~5日   ステージ3 さくらの里

このぶんで行くと3月下旬から4月上旬が見頃となりそうです。

さあ、桜の季節の伊豆高原!

もちろん「オススメ☆」です♪
**

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2015年03月22日

こんにちは、伊豆高原の小さなオーベルジュ アルシオンのかずです。

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今日の伊豆高原は朝からポカポカ陽気・・・かと思っていたら夜はカミナリ!ゴロゴロでした。
春雷は春の到来を告げるともいわれ、
雷鳴に驚き冬眠していた地中の虫たちが目ざめるという理由で「虫出しの雷」という呼び名もあるそうです。
いよいよ本格的に春ですね。

さてさて、本日はお彼岸でした。
午前中のお仕事終わりにお墓参りに。
IMG_1567

お供え物は伊豆のお菓子処 石舟庵 さんのおはぎ。
IMG_1568

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「なんでおはぎ?」
お彼岸におはぎ、なんで何でしょう?調べてみました。

・小豆の赤い色が邪気を払う
・お餅は五穀豊穣につながる
・甘いものは貴重だあったので特別な日に振る舞うものだった

とのことでした。

また、おはぎとぼたもちも基本的には両方同じものだそうです。

秋のお彼岸には萩の花が咲く季節なので「おはぎ」
春のお彼岸には牡丹の花画策季節なので「ぼたもち」

と言うとのこと。

普段何気なく食べてるものでも調べてみるとちゃんと謂れがあって面白いですね。

料理の名前の由来を調べてみると味も違って感じるかも?

うんちくも悪くない、むしろ、もちろん「オススメ☆」です♪

「石舟庵」さんの場所はココです。おみやげのお菓子におすすめです。
HP:伊豆のお菓子処 石舟庵 

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2015年03月18日

こんにちは、伊豆高原の小さなオーベルジュ アルシオンのかずです。

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今日はくもり空、春霞の伊豆高原でした。
気温は23℃、かなり暖かかったです。

さて、今日はちょっと嬉しい出来事が。
ボルドーコルクキャンペーン (2)

ボルドーコルクキャンペーン、ダブル賞(酒販店さんと共同受賞)に当選していました(^^)

これは毎年2回ボルドーワイン委員会(C.I.C.B.)とSOPEXA JAPON(フランス食品振興会)が主催するキャンペーンで、
お客さまに販売したボルドーワインのコルクを集めて送ると抽選の権利を得る仕組みです。

アルシオンは「泊まれるワインダイニング」ですので素直に嬉しいです。
特にこの秋冬はボルドーワインがかなり売れてましたので、たくさんコルクが集まり、確率が高かったと思います。

アルシオンのワインは常時約30-40種類のラインアップ。
ボルドーももちろんですがそれ以外もかなり選びがいがあります。

これからの桜の季節、夜桜ディナー&ワインでのんびりとした休日を、、、

もちろん「オススメ☆」です♪

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2015年03月17日

こんにちは、伊豆高原の小さなオーベルジュ アルシオンのかずです。

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今日は昨日の雨もすっかり上がり、朝からいい天気、気温も20℃超えの伊豆高原です。
すっかり春めいてあとは桜の開花を待つばかりですね♪

さて、今日はアルシオンの魚料理に欠かせないイタリアンパセリソースのご紹介です。
イタリアンパセリ

作り方はいたってシンプル。
1 イタリアンパセリの葉の部分だけむしる。茎はとっておいてまた別に使います。
2 エキストラバージンオリーブオイル・にんにく・松の実・海の塩とともにミキサーにかける。

これだけ(^_^;)作り方はジェノバペーストとほぼ一緒ですね。
これだけなんですが、その分素材の味がモロに出ちゃうので神経をつかうところです。
特に塩には気を使っています。

家庭でも簡単に作れると思います。
白身のお魚や鶏肉のソテーなんかにも合いますのでぜひ挑戦してみてください。

もちろん「オススメ☆」です♪

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2015年03月15日

こんにちは、伊豆高原の小さなオーベルジュ アルシオンのかずです。

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今日はアルシオンのディナー、前菜よりイワシのコンフィのご紹介です。

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作り方はいたってシンプル。

1 イワシを三枚に下ろす。
2 塩と砂糖を溶かした水に20分ほど浸ける。
3 キッチンペーパーで水気を取る。
4 鍋にイワシをローリエ・にんにく・乾燥バジルなどと一緒に入れひまわり油とオリーブ油を加える
5 油の温度を60-80℃に保ちながら約40分煮込む。
6 冷まして出来上がり。

アルシオンではこれにガリシア風のソース(パプリカ風味・作り方は企業秘密です♪)
をかけてちょっとピリ辛風味でお出ししています。

辛口のシャンパーニュやシャブリといった白ワインにもピッタリで、
これだけでハーフ一本いけちゃう人も続出中です(^^)

コースの始まりの小さな一皿ですが、とても重要な一皿でもあります。

もちろん「オススメ☆」です♪

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2015年03月12日

こんにちは、伊豆高原の小さなオーベルジュ アルシオンのかずです。

kazu_R

今日は天気はとても良く晴れていて気持ちのよい一日でした。

さて、今日は3月11日。
東日本大震災のあった日でしたね。

当時はテレビの中の出来事が信じがたく、ただただショックで、
僕のふるさとの福島がいつのまにかFUKUSHIMAとして世界中に知られてしまい、
輪番停電で仕事ができなくなって、、と悲しい思い出ばかり。

それでも時は経ち、4年前はどんな天気だったかな・・・。
正直、余り覚えていない、思い出せなくなっていました。
思い出したくないのかもしれません。。

そんな中、今日は伊東市役所内で行われていた復興支援バザールに行ってきました。
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新聞や現地のレポートを見ると、復興まではまだまだ遠いことを今更ながら痛感させられました。
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バザールでは苺大福を購入しました。伊東はお菓子の文化が深いです。
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最後に。いつも勇気づけられます。いろんなバージョンがありますがコレが一番好きです。

一度聞いてみてください。
もちろん「オススメ☆」です♪

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2014年08月05日

こんにちは、伊豆高原の小さなオーベルジュ アルシオンのかずです。

kazu_R

先日、FACEBOOKで流れてきた記事があまりにも秀逸だったのでご紹介します。

【思い切って全文引用・・・】

皆さんもよく使っている みんなの知恵袋「Yahoo 知恵袋」に強烈な質問が投下された。悪意というよりも議論目的で投下されたようだが、その質問が強烈だったこと。
そして何より その質問へのベストアンサーが秀逸だったので紹介させて頂きます。

質問内容(irie120310さん)
弱肉強食
弱者を抹殺する。

不謹慎な質問ですが、疑問に思ったのでお答え頂ければと思います。
自然界では弱肉強食という単語通り、弱い者が強い者に捕食される。

でも人間の社会では何故それが行われないのでしょうか?

文明が開かれた頃は、種族同士の争いが行われ、弱い者は殺されて行きました。

ですが、今日の社会では弱者を税金だのなんだので、生かしてます。
優れた遺伝子が生き残るのが自然の摂理ではないのですか。
今の人間社会は理に適ってないのではないでしょうか。

人権などの話を出すのは今回はお控え頂ければと思います。

ベストアンサー(mexicot3さん)

え~っと、、、よくある勘違いなんですが、自然界は「弱肉強食」ではありません

弱いからといって喰われるとは限らないし、強いからといって食えるとも限りません

虎は兎より掛け値なしに強いですが、兎は世界中で繁栄し、虎は絶滅の危機に瀕しています

***

自然界の掟は、個体レベルでは「全肉全食」で、種レベルでは「適者生存」です

個体レベルでは、最終的に全ての個体が「喰われ」ます
全ての個体は、多少の寿命の差こそあれ、必ず死にます
個体間の寿命の違いは、自然界全体で観れば意味はありません
ある犬が2年生き、別の犬が10年生きたとしても、それはほとんど大した違いは無く、どっちでもいいことです

種レベルでは「適者生存」です
この言葉は誤解されて広まってますが、決して「弱肉強食」の意味ではありません
「強い者」が残るのではなく、「適した者」が残るんです
(「残る」という意味が、「個体が生き延びる」という意味で無く「遺伝子が次世代に受け継がれる」の意味であることに注意)

そして自然というものの特徴は、「無限と言っていいほどの環境適応のやり方がある」ということです

必ずしも活発なものが残るとは限らず、ナマケモノや深海生物のように極端に代謝を落とした生存戦略もあります
多産なもの少産なもの、速いもの遅いもの、強いもの弱いもの、大きいもの小さいもの、、、、
あらゆる形態の生物が存在することは御存じの通り

「適応」してさえいれば、強かろうが弱かろうが関係無いんです

そして「適者生存」の意味が、「個体が生き延びる」という意味で無く「遺伝子が次世代に受け継がれる」の意味である以上、ある特定の個体が外敵に喰われようがどうしようが関係ないんです

10年生き延びて子を1匹しか生まなかった個体と、1年しか生きられなかったが子を10匹生んだ個体とでは、後者の方がより「適者」として「生存」したことになります

「生存」が「子孫を残すこと」であり、「適応」の仕方が無数に可能性のあるものである以上、どのように「適応」するかはその生物の生存戦略次第ということになります

人間の生存戦略は、、、、「社会性」

高度に機能的な社会を作り、その互助作用でもって個体を保護する
個別的には長期の生存が不可能な個体(=つまり、質問主さんがおっしゃる”弱者”です)も生き延びさせることで、子孫の繁栄の可能性を最大化する、、、、という戦略です

どれだけの個体が生き延びられるか、どの程度の”弱者”を生かすことが出来るかは、その社会の持つ力に比例します
人類は文明を発展させることで、前時代では生かすことが出来なかった個体も生かすことができるようになりました

生物の生存戦略としては大成功でしょう
(生物が子孫を増やすのは本源的なものであり、そのこと自体の価値を問うてもそれは無意味です。「こんなに数を増やす必要があるのか?」という疑問は、自然界に立脚して論ずる限り意味を成しません)

「優秀な遺伝子」ってものは無いんですよ
あるのは「ある特定の環境において、有効であるかもしれない遺伝子」です

遺伝子によって発現されるどういう”形質”が、どういう環境で生存に有利に働くかは計算不可能です
例えば、現代社会の人類にとって「障害」としかみなされない形質も、将来は「有効な形質」になってるかもしれません
だから、可能であるならばできる限り多くのパターンの「障害(=つまるところ形質的イレギュラーですが)」を抱えておく方が、生存戦略上の「保険」となるんです

(「生まれつき目が見えないことが、どういう状況で有利になるのか?」という質問をしないでくださいね。それこそ誰にも読めないことなんです。自然とは、無数の可能性の塊であって、全てを計算しきるのは神ならぬ人間には不可能ですから)

アマゾンのジャングルに一人で放置されて生き延びられる現代人はいませんね
ということは、「社会」というものが無い生の自然状態に置かれるなら、人間は全員「弱者」だということです

その「弱者」たちが集まって、出来るだけ多くの「弱者」を生かすようにしたのが人間の生存戦略なんです

だから社会科学では、「闘争」も「協働」も人間社会の構成要素だが、どちらがより「人間社会」の本質かといえば「協働」である、と答えるんです
「闘争」がどれほど活発化しようが、最後は「協働」しないと人間は生き延びられないからです

我々全員が「弱者」であり、「弱者」を生かすのがホモ・サピエンスの生存戦略だということです

【引用終わり】

僕は商売をしているので、人類を会社、とか商売とかアルシオンとかに置き換えてみちゃうのですが、
コレもまたぴったり当てはまる見事な回答だな~と思いました。

特に「協働」、厳しい今だからこそ競争より「ともに働く」なのかなとかんじました。

 

競争とか競合との動向探って、どーにかこーにかとか、ほんとに苦手なんです。。。
また、ツナガル方が蹴落とすよりずっと生産的な気がしています。

アルシオンはとっても小さな宿、
多くの業者さんや観光施設の方々と協力しなながら、これからもやっていこうと思います。

皆さんはどう感じましたか?

何かを読んで、身近なものに置き換えてみる、

もちろん、オススメです☆

【おまけ 鉄拳さんの動画が素敵でした】

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2014年07月31日

こんにちは、伊豆高原の小さなオーベルジュ アルシオンのかずです。

kazu_R

今日は朝から暑く感じます。最高にいい天気です♪Nike+ Runningアプリを使って、6’47″のペースで5.7km走りました。 #nikeplus

体調の関係で少しの間お休みをしていたジョギングも今月から少しづつ再開しました。
かずのジョグノート 2014年7月

距離とペースが大変控えめなんですが(^_^;)
夏を乗り切る体力づくりにはなったかな??と思います。

8月はあまり走れないと思いますが、隙を見て少しでも運動をしようと思います。

今日のお客さまもジョギングシューズ持参、
伊豆高原でリゾートジョギング、朝からお風呂、そして朝食♪

もちろん「オススメ☆」です♪

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こんにちは、伊豆高原の小さなオーベルジュ アルシオンのかずです。
伊豆の四季やイベント、グルメ情報などを中心に、時々は好きな映画や本などのこともUPしていきます。
メールはこちらまで・・info@alcyon-izu.com
連絡先はこちらまで:0557-51-5600

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